Конфеты шипучки. Почему взрывается и как их делают

Хочу рассказать про один интересный, но забытый продукт (а точнее два, но их часто путают) — шипучая карамель или порошок и конфеты шипучки. Вспомнил, как в 90-х, будучи школьниками, покупали в ларьках красочные пачки с непонятным порошком и шипучие конфеты, которые трескался и щелкал во рту и на языке. А порошок, даже, взрывался

Мы даже, спорили, почему это происходит? Пришли к тому, что это неведомая «химия». Цена на шипучий порошок и конфеты шипучка, была какие-то копейки. Поэтому, даже дети из небогатых семей могли их себе позволить. Сегодня подобные сладости практически пропали из продажи, но кое-где можно найти.

Знаменитые продукты из 90-х, что и где можно купить сейчас.

Чем отличается шипучка от шипучей карамели.

Кажется немного странным, но шипучка и шипучие конфеты, это совершенно разные сладости. Хотя, большинство, всё это называют одним словом, шипучки. Правильнее было бы разделить такие сладости на две категории:

  • Шипучий порошок
  • Конфеты с шипучкой внутри

Нужно рассмотреть каждый продукт отдельно, тогда станет понятно, чем они отличаются между собой.

Шипучий порошок или карамель

Это именно тот порошок, который щелкает, взрывается и стреляет на языке. Продавался, обычно в красочных пакетиках. Как только шипучка попадает в рот начинается щелкать и покалывать, а дальше… «взрывается»

Как делают шипучку и почему карамель взрывается и колет во рту

шипучая карамель или шипучки

Почему порошок шипучка взрывается, становится понятно, если внимательно присмотреться к самим конфетам. Можно разглядеть, что кусочки имеют пористую структуру. Делают это очень просто: в жидкую карамельную массу закачивается углекислый газ, перемешивают, а при застывании, он там и остается. Когда кусочки шипучки попадают на язык, карамель тает и взрывается, газ проламывает тонкие слои стенок, а микро-осколки конфеты разлетаясь, режут язык, и чувствуется покалывание и слышен треск. Звучит жутко, но именно это происходило у Вас во рту.

Из чего делают карамель шипучки

состав шипучки

Естественно в составе шипучей карамели сахар, сироп, лактоза( тоже сахар, а точнее дисахарид, только молочный), ароматизатор для вкуса и краситель Е110 (желтый). Я читал, что он еще называется «солнечный закат», очень вредная добавка.

Этот краситель запрещен во многих странах, вызывает аллергию, рвоту, высыпания, насморк и еще кучу всего. Он особенно вреден для детей, повышает возбудимость. Кстати, об этом даже есть предупреждение на пачке. Вдобавок, шипучая карамель не несет питательной ценности, а осколки наносят микро-травмы полости рта. То есть такая шипучка по-настоящему взрывается.

Конфеты с шипучкой

Шипучие конфеты, тоже в народе прозвали — шипучкой. Хотя, по сути, это обычные карамельные конфеты, а вот начинка, которая шипит находится у них внутри. Такую сладость готовили дети ещё в СССР из простых ингредиентов

Как сделать конфеты с шипучкой

На понадобится:

  • сода
  • лимонная кислота
  • сахарная пудра

Смешиваем их, с пропорциями не подскажу, всегда делал на глаз. Потом такую смесь можно залить соком или морсом. При намокании кислота и сода смешиваются, начинает проходит реакция с выделением углекислого газа. И вот так получиться шипучий напиток, но с появлением сифонов, его стали называть газировка.

А можно добавить такую смесь в карамель и получить конфеты с шипучки. При рассасывании, конфета тает и шипучка попадая на язык, начинает пузыриться и шипеть. В 90-х такие сладости стали продавать в магазинах. Например, шипучие леденцы «5+» или более знакомая конфета Рошен карамель — шипучка

Где купить конфеты шипучки

Конфеты с шипучкой, особой угрозы здоровью не представляют. За исключением того, что сахар с углекислым газом вредит зубам, а кислая среда не очень полезна для желудка и кишечника. Например, знаменитую из 90-х шипучку 5+, можно легко купить в любом магазине. Чаще всего они продается в продуктовых сетях и небольших магазинчиках. Цена в районе 20-30 рублей.

шипучая карамель или шипучки цена

А вот шипучие порошки купить сложнее. Дело в том, что как мы выяснили, в составе есть опасные красители, запрещенные в РФ. Мало кто, захочет нарваться на крупный штраф ради сомнительной прибыли. Поэтому, такие шипучки пропали из магазинов. Хотя в маленьких киосках, иногда, можно найти.

С знаменитой конфетой Карамель-шипучка случился неприятный инцидент. Эту сладость производит кондитерская компания «Рошен», которая находится на территории Украины. Дело даже не в том, что «Рошен» попала под санкции. Много их продукции, всё ещё продается в российских магазинах. Роспотребнадзор выявил опасную добавку в составе их конфеты шипучки.

Называется она бензапирен. Это вещество крайне опасно и токсично. В России бензапирен запрещен в производстве продуктов питания. Соответственно, карамель шипучка была запрещена к продаже на территории РФ. Но на складах, наверняка, есть запас этих конфет. В интернете заказать.

1 комментарий к “Конфеты шипучки. Почему взрывается и как их делают”

Оставьте комментарий

пять × 4 =